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果葡糖浆：如果把精制的葡萄糖液流经固定化葡萄糖异构酶柱，使其中葡萄糖一部分发生异构化反应，转变成其异构体果糖，得到糖分组成主要为果糖和葡萄糖的糖浆，结晶麦芽糖厂家，再经活性炭和离子交换树脂精制，浓缩得到无色透明的果葡糖浆产品。这种产品的质量分数为71%，结晶麦芽糖生产厂家，糖分组成为果糖42%(干基计)，葡萄糖53 %，低聚糖5%，这是国际上在20世纪60年代末开始大量生产的果葡糖浆产品，连云港结晶麦芽糖，甜度等于蔗糖，但风味更好，被称为代果葡糖浆产品。20世纪70年代末期世界上研究成功用无机分子筛分离果糖和葡萄糖技术，将代产品用分子筛模拟移动床分离，得果糖含量达94%的糖液，再与适量的代产品混合，得果糖含量分别为55%和90 %两种产品。甜度高过蔗糖分别为蔗糖甜度的1．1倍和1．4倍，也被称为第二、*三代产品。*二代产品的质量分数为77%，果糖55%(干基计)，葡萄糖40%，低聚糖5%。*三代产品的质量分数为80%，果糖90%(干基计)，葡萄糖7%，低聚糖3%。结晶麦芽糖

麦芽糊精系列产品均以淀粉为原料，经酶法工艺控制水解转化而成。淀粉是由许多葡萄糖分子聚合而成的碳水化合物；它的分子结构中大部分是以。α—(1，4)键连接，少量是以α—(1，6)键连接。利用耐高温α—淀粉酶对淀粉的催化水解具有高度的专一性，即只能按照一定的方式水解一定种类和一定部位的葡萄糖苷键的特别性能，仅水解淀粉，不分解蛋白质、纤维素等。所以麦芽糊精是以玉米、大米等为原料，经酶法控制水解液化、脱色、过滤、离子交换、真空浓缩及喷雾干燥而成。其视密度在0．5g/CM3以下，遇水易分散溶解。酶法工艺生产的麦芽糊精与酸法工艺生产的麦芽糊精的区别在于不会析出长链直链淀粉成分，故不会产生白色沉淀物，从而大大提高了麦芽糊精的商品价值。

果葡糖浆产品指标：

项 目

要 求

f4271

f5577

性 状

无色或浅黄色，透明黏稠液体，甜味柔和，与水可以任意比例混溶

固形物的质量分数/（%）

≥71.0

≥77.0

果糖（占干物质）/（%）

≥42.0

≥55.0

葡萄糖+果糖（占干物质）/（%）

≥92.0

≥95.0

ph值

3.3-4.5

色度/rbu

≤50.0

不溶性颗粒物/（mg/kg）

≤6.0

酸灰分/（%）

≤0.05

透射比/（%）

≥96.0食品工业应用：

果葡糖浆在食品工业中的应用由于果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，又有其特性，所以它的应用领域较蔗糖广泛；不但在食品工业、保健食品上广为应用，工业、家庭调味品、日用化工等方面都有应用。在所有应用中，食品工业是主要应用领域。果葡糖浆在食品工业中的应用如表所示：

用途

食品名

爽口、清凉、甜度

碳酸饮料、果汁饮料、冰淇淋、酸牛奶、各类冷食品等

渗透性、贮存性

果脯、蜜饯、水果、罐头、果酱等

发酵、保湿性

蛋糕、夹心糕点、面包等

控制结晶

冰淇淋、软糖果等

溶解度

葡萄酒、苹果酒、果露酒、黄酒、汽酒、香槟酒等

直接吸收性，风味好

咳必清、枇杷露、药酒、保健食品等